Răspuns:
Este vorba de NaHCO₃, bicarbonat de sodiu, sarea de sodiu acidă, a acidului carbonic.
Reactia dintre un acid HA cu NaHCO₃, este o reactie de deplasare a acidului carbonic, H₂CO₃, un acid slab, instabil,care se descompune imediat în CO₂ și H₂O:
HA + NaHCO₃→ NaA +H₂O+CO₂↑
Aluaturile cu NaHCO₃, cresc, fiindcă NaHCO₃ se descompune la temperatura din cuptor, în Na₂CO₃, H₂O și gazul CO₂, care prin degajarea lui, produce cresterea aluatului:
2NaHCO₃ (t⁰C)→ Na₂CO₃ + H₂O+ CO₂↑
Explicație:
